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煲剧绝配，酥脆炸大肠

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高温油炸过的大肠，色泽油亮、口感酥脆，最好吃的时刻，就是刚出锅的时候，烫嘴的酥脆太妙了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪大肠

、

葱姜适量

、

花椒、八角、草果、桂皮、山奈适量

、

干辣椒适量

、

生抽一小碗

、

麦芽糖：水 1:1

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
锅里加水放入猪大肠、姜片、葱结、5g花椒，大火烧开后焯水捞出备用。
步骤2/7 点击查看大图
锅里放入干辣椒、八角、香叶、花椒、山奈、干辣椒、桂皮，倒入一小碗生抽，加入500ml凉白开，放入大肠，中小火卤1个小时。
步骤3/7 点击查看大图
卤好的大肠捞起备用。
步骤4/7 点击查看大图
用一根木叉子把大肠串起来，麦芽糖：水 1:1搅拌均匀，趁热刷上麦芽糖水。
步骤5/7 点击查看大图
一直这样挂着风干，可以给它上个小风扇加速风干。
步骤6/7 点击查看大图
大肠彻底干透后，放至油锅里炸至金黄色即可捞出，想要更酥脆一些可以再复炸一次。
最后一步点击查看大图
蘸酸辣酱一绝。

小贴士

猪大肠的清洗：大肠放至盘里，放入一勺白酒+半勺盐+少许淀粉，用手反复抓洗，用清水冲洗干净，再将大肠翻过来，重复上面清洗步骤就可以啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-11

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