广式豆沙月饼
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步骤1/7
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炒好的红豆沙馅，我加了黑芝麻，所以没那么红
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步骤2/7
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将油粉糖浆枧水翻拌均匀，放冰箱冷藏两小时
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步骤3/7
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将豆沙分成35克的小团，饼皮分成15克的小团
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步骤4/7
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饼皮包住豆沙馅
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步骤5/7
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模具撒点淀粉压出花形
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步骤6/7
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表面喷水送入烤箱200度烤7分钟定型，再刷蛋黄水烤15分钟，
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最后一步
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拿出来等回油
我用的50克的模具，感觉转化糖浆和油没有事先乳化，饼皮太稀不好包，最大问题是后面温度低了上色浅，不够金黄，可以视烤箱温度适当增加上火温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-11
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