香煎萝卜糕
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步骤1/37
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今天，咱们做一个地道的广东小吃----萝卜糕
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步骤2/37
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白萝卜洗干净，削皮
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步骤3/37
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擦成丝
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步骤4/37
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放盐，拌匀，腌10分钟左右
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步骤5/37
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两根腊肠，切丁，小一点
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步骤6/37
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小葱和蒜，切碎
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步骤7/37
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准备好海米，待会用
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步骤8/37
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刚才的白萝卜丝，攥干水份，待用
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步骤9/37
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锅里放油
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步骤10/37
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放入刚才准备好的小葱和蒜末
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步骤11/37
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翻炒几下以后，放海米，继续翻炒
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步骤12/37
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再放腊肠丁，翻炒
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步骤13/37
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这时候可以放点盐
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步骤14/37
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生抽
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步骤15/37
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蚝油
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步骤16/37
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糖
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步骤17/37
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再翻炒一会会
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步骤18/37
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放入攥干水份的萝卜丝
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步骤19/37
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翻炒
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步骤20/37
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现在我们拿出做萝卜糕的秘密武器，就是这个，其实做萝卜糕是用粘米粉的，但是我尝试了以后，觉得这个更好用，这个粉，也是我之前发的蒸肠粉里用的粉，它的成分是粘米粉和淀粉
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步骤21/37
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水和粉的比例是1：1.5
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步骤22/37
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这样就可以啦
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步骤23/37
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锅里的萝卜丝也差不多翻炒均匀了，倒入粉浆
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步骤24/37
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刚开始是这样的
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步骤25/37
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一定要小火，慢慢翻，注意千万不要粘锅，放翻炒到这样子，粘稠的，就可以啦
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步骤26/37
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在盘子里倒一点油，把四周围都涂均匀
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步骤27/37
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把半成品倒在盘子里，用铲子把表面抹平
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步骤28/37
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放在锅里
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步骤29/37
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等上汽以后开始计时，大火，30分钟
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步骤30/37
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这么快，时间就到了，把萝卜糕拿出来晾凉，用刀刮一下四周围，把萝卜糕拿出来
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步骤31/37
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切成你喜欢的样子
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步骤32/37
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锅里放一丢丢油
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步骤33/37
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把萝卜糕放进来，这一步很快就好，目的就是把萝卜糕煎到两面金黄就能出锅
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步骤34/37
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出锅
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步骤35/37
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漂亮
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步骤36/37
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配上辣椒酱，更有一份风味
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最后一步
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发现没有，萝卜糕少了，因为大家都在疯狂的吃呢，还好我抢拍了一张，萝卜丝因为30分钟的蒸和炒，已经一点也找不到了，但是它鲜甜的味道，却全部融入在整个糕里，再加上海米的鲜，和腊肠独有味道，一个字：绝！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-12
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