在家也能轻轻松松做的广式小月饼

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中秋节快到啦自己在家动动手做些些小月饼哈哈哈爸爸妈妈也喜欢吃，自己做的没有添加剂防腐剂那些啦用料也健康一点安全一点

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1小时以上 | 切墩(初级)

转化糖浆 150克

、

花生油 50克

、

枧水 15克

、

中筋面粉 210-220克

、

奶粉 20克

、

咸蛋黄适量个

、

白莲蓉适量

、

蛋黄半个

、

蛋清一勺克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糖浆+面粉+奶粉+花生油+枧水混合搅拌均匀后用保鲜膜封住发两个小时(记得定闹钟计时噢)
步骤2/9 点击查看大图
准备莲蓉蛋黄馅料，莲蓉包裹着蛋黄搓圆(当然我还做了红豆沙馅的)每个30g噢(这次做的小月饼是50g一个的，饼皮和馅的比例是4:6，就是饼皮20g馅30g)
步骤3/9 点击查看大图
第一步的饼皮发好之后分成20g一个一个的小团子(买个小小的秤)
步骤4/9 点击查看大图
然后就是一个饼皮团子和一个馅料包起来，力度要温柔一点有耐心把饼皮弄得均匀一点，然后再用模具来压花纹，一个一个来。(压花纹的时候准备好一碟面粉，撒在模具上，这样饼皮就不容易粘住，然后脱模之后也要记得拿小毛刷把月饼表面上的面粉扫干净，不然烤好之后可能会有小白点)
步骤5/9 点击查看大图
烤箱要预热5分钟，上火180°下火180°，预热完之后，压好花纹的一盘月饼，拿个小喷雾装上凉开水喷一下水，防止饼皮干裂，然后把月饼放进烤箱180°烤第一次10分钟定型
步骤6/9 点击查看大图
第一次进烤箱烤10分钟完之后拿出来晾一下，这是拿半个蛋黄兑一小勺蛋清混合均匀，拿小刷子在月饼表面轻轻刷上一层，再放进烤箱烤5-10分钟(据说刷蛋液是为了表面更加金黄更加上色颜色更好看)
步骤7/9 点击查看大图
最后都烤完拿出来晾着就好啦，月饼刚刚烤好还没能吃，要放一天再吃，有个'出油回油'的步骤，回油之后饼皮颜色也会更加好看。一般来说自己这样做的月饼保质期是7-15天噢
步骤8/9 点击查看大图
嘻嘻我就想拍好看的照片
最后一步点击查看大图
广式蛋黄白莲蓉小月饼就是这样啦挺简单的