花胶煲鸡
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步骤1/5
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泡发花胶。干花胶剪开，纯净水泡1小时，一大碗花雕或料酒，三大碗水，生姜3片，煮泡过的花胶，大火转小火约1小时，煮好后泡纯净水备用。
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步骤2/5
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鸡肉冷水下锅，加生姜黄酒煮沸，去沫肉捞出洗净
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步骤3/5
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加入青榄，蜜枣，山药片，生姜后，倒入纯净水。
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步骤4/5
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将打湿的厨房纸包在炖盅盖四周，形成相对密闭的盅体空间，隔水炖大约一到一个半小时。取决于想要花胶的口感，有的喜欢软烂，有的喜欢Q弹，但不管怎样中间尽量不要打开炖盅。因为是隔水炖，所以不用担心盅内汤汁收干。
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最后一步
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出锅前放入少许食盐，葱花。尽情享用吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-13
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