五香麻酱烧饼
烧饼还是最喜欢麻酱的,咸的糖的都爱吃,今天做的是五香咸的,外皮酥香,层次分明,每一层都是满满的芝麻酱的香味,夏天配上一碗凉粉真是享受,冬天要是有碗羊汤……
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步骤1/14
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将面粉,小苏打,酵母,水混合,揉成面团,发酵面团到两倍大。
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步骤2/14
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纯芝麻酱加入五香粉和小茴香加入酱油和盐搅拌均匀。小茴香和五香粉放锅里小火焙一下。盐分次加入尝尝味道,和外面吃火锅的口味差不多就行,太干加点香油。
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步骤3/14
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将面擀成方形的大薄片,2mm左右。
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步骤4/14
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将麻酱用刮刀涂抹均匀,可以多抹点。
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步骤5/14
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一边拉一边卷,卷成粗细均匀的面卷。
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步骤6/14
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分成八份
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步骤7/14
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两收口向里包紧压扁。
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步骤8/14
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面粉和酱油混合面糊水,涂抹在烧饼表面。
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步骤9/14
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芝麻放入盘中,烧饼表面蘸一层芝麻,用手撑压一下,再蘸一次,这样芝麻更均匀。
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步骤10/14
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都蘸好芝麻,不沾锅中加少许油烧热。
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步骤11/14
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将烧饼放入锅中盖盖子小火4分钟。
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步骤12/14
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4分钟后翻面,芝麻向下,盖锅继续小火4分钟,这时烧饼两面金黄,表皮酥脆。
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步骤13/14
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烤箱190度预热,再烧8-10分钟,烧饼熟透更酥脆。
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最后一步
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层次分明,酥香可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-13
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