白菜猪肉馅饼
一直想做馅饼,想到流口水那种,最近犯懒,超不喜欢和面拌馅类的超级大工程,说是大工程,其实难度并不高,就是比较费时,和面,两次醒发,再做熟了,没有三个小时甭想完成! 天气转凉了,可以提前在晚上把面和好,发一晚上,顺便把肉馅腌上,第二天早上用正好,早餐就可以吃到新鲜的肉饼或包子了,周末早上,拌馅加二次醒发,1-1.5h还能接受哈,吃货就是抵挡不住美味诱惑哈,好吃最重要
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步骤1/21
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头天晚上面粉加酵母、冷水和成光滑面团,置带盖容器室温醒发一晚
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肉馅加葱姜末、酱油拌匀,盖保鲜膜放冰箱腌制。
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第二天早上面已发好
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步骤4/21
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面醒发好的样子
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步骤5/21
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早上先拌馅,奶白菜切碎
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步骤6/21
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腌好的肉馅加一勺蚝油、盐、花生油、香油拌匀
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步骤7/21
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面排挤出空气,多揉几次,搓成长条
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步骤8/21
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分割成面剂子
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步骤9/21
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擀薄
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步骤10/21
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包入肉馅
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步骤11/21
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包成包子形状,不好看不要紧不漏汤就行
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步骤12/21
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翻过来,轻轻按扁
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步骤13/21
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做好啦,盖上笼布,二次醒发半小时
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步骤14/21
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不粘锅加少许油加热
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步骤15/21
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放入发好的肉饼煎至两面发黄,底面朝下,加水,盖上锅盖
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步骤16/21
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底面朝下,加约300ml水,盖上锅盖,大火烧开
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步骤17/21
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水开后约10min揭开锅盖,锅里水基本靠没了就熟了
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步骤18/21
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配上南瓜羹,吃的超舒服的早餐
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步骤19/21
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肉香浓郁,外皮松软,喜欢外皮酥酥的可以多煎一会
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步骤20/21
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顺便做了一锅水煎包,方法基本一致,区别就是包完不按扁,煎的时候,只煎底面
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最后一步
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另外,加的水中要加少许面粉,这样就可以吃到脆脆的锅巴了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-13
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