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黄豆焖猪蹄的做法

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黄豆焖猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2斤

、

姜一块

、

葱一段

、

蒜 3瓣

、

花椒小搓

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

陈皮 1块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄豆提前泡二三个小时，猪蹄用火烧一下毛清洗干净切块
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅焯水，放葱姜料酒，焯出血末捞出冲洗干净
步骤3/10 点击查看大图
准备一些香料，花椒八角桂皮陈皮香叶葱姜蒜干辣椒
步骤4/10 点击查看大图
炒一点糖色，冰糖融化琥珀色放清洗好的猪蹄翻炒
步骤5/10 点击查看大图
猪蹄翻炒上色放葱姜蒜香料炒出香味
步骤6/10 点击查看大图
放生抽料酒老抽炒香
步骤7/10 点击查看大图
倒入热水末过猪蹄
步骤8/10 点击查看大图
转到炖锅，放黄豆炖一个半小时
步骤9/10 点击查看大图
最后大火收汁，汤汁会更浓郁
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猪皮才是精华

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-14

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