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仿肯德基炸鸡

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按照这个方法，自己在家也能做出鳞片酥脆的炸鸡，味道决定不输金拱门和肯德基哦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿或者鸡翅 500g

、

面粉 90克

、

淀粉 30g

、

小苏打 1克

、

胡椒粉 5g

、

辣椒粉适量

、

蒜粉适量

、

盐适量

、

姜丝少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鸡腿鸡翅加入少许料酒，盐，姜丝，胡椒粉，辣椒面和蒜粉（这些调料没有严格比例，根据个人口味调整）按摩一会，放入冰箱冷藏一夜入味。
步骤2/11 点击查看大图
按配料表里的比例将面粉90g，淀粉30g，小苏打1g，胡椒粉5g，盐2g，辣椒粉5g，蒜粉5g混合成炸鸡裹粉，这些比例要严格安装上述配方，炸出来的脆皮才能起鳞片，口感脆脆。
步骤3/11 点击查看大图
混合成炸鸡裹粉
步骤4/11 点击查看大图
将淹好的鸡肉均匀裹上一层炸粉，并抖去多余的裹粉
步骤5/11 点击查看大图
将裹好粉料的鸡肉浸入水中，迅速捞起，控干多余水分
步骤6/11 点击查看大图
将鸡肉裹上第二层裹粉，并用手搓揉出鳞片
步骤7/11 点击查看大图
搓揉出的鳞片如图
步骤8/11 点击查看大图
放入四成油温里炸制金黄，还可以复炸一遍，外皮效果更脆
步骤9/11 点击查看大图
炸制金黄
步骤10/11 点击查看大图
成品出锅
最后一步点击查看大图
还可以做成汉堡哦

小贴士

1.裹粉的比例要固定，可以根据市场多少成倍缩减。 2.鸡肉要提前腌一夜更才能入味。 3.复炸一遍可以使脆皮口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-14

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