万能热狗汉堡坯
汤种法做的热狗坯,做汉堡、小餐包都是可以的
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步骤1/10
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汤种混合加热搅拌到半透明状态,冷却后使用
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步骤2/10
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将主面团除黄油以外的材料混合,加入汤种揉面10分钟
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步骤3/10
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加入黄油继续揉面
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步骤4/10
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直至手套膜,做餐包不用很薄
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步骤5/10
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发酵排气后分成5等分,每个约80克
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步骤6/10
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擀成椭圆形,四周的气泡按扁
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步骤7/10
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从两边开始往中间卷,收口处捍紧
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步骤8/10
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收口朝下放入热狗模具
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步骤9/10
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38度85%湿度二发至2倍,表面刷上蛋液,撒点芝麻装饰
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最后一步
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170度烤20分钟,根据自己烤箱调整及盖锡纸
吃不完可冷冻保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-17
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