蜂蜜红豆月饼
马上中秋节了,给家人烤一份无添加的红豆月饼还是蛮应景的。这个方子饼皮用蜂蜜和玉米油,非常简单。
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步骤1/12
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红豆清洗干净,清水浸泡三小时以上,最好提前浸泡一晚;
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步骤2/12
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浸泡好的红豆和红枣清洗干净,高压锅加水,大火煮开,小火煮半小时,关火后焖半小时左右;(基本上半碗泡好的红豆加一满碗水,这样煮出来的红豆没有多余的汤,怕糊锅的可以多加一点水)
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步骤3/12
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煮好的红豆,把多余的汤汁沥干,喜欢细腻口感的用料理机打成泥,喜欢原红豆颗粒的直接用木铲翻拌;
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步骤4/12
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炒锅加50克玉米油,50克白砂糖,加上红豆不断翻炒至成型,注意大小火转换;(传说中的无敌康巴赫也粘锅的不成样子)
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步骤5/12
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炒好的红豆馅盛入碗中;
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步骤6/12
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170克中筋面粉、50克玉米油和100克蜂蜜,再加1.5克食用碱和一滴水,混合揉成光滑面团;
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步骤7/12
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红豆馅均匀分成小团,克重30-35克;
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步骤8/12
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面团分成小剂子,克重15-20克,因为我用的是50克的模子;
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步骤9/12
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把面团剂子捏成小饼,包上红豆馅,收好口;(和包汤圆差不多)
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步骤10/12
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再放入月饼模具里,挤压出来;(我包的皮很薄,正好12个)
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步骤11/12
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用小喷瓶均匀的喷一次水,烤箱预热,放入烤箱上下温150—180℃,烤15分钟后,端出来再均匀喷一次水,再烤5分钟;
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最后一步
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美味出炉!
烤月饼时一定不要忘了喷水,不然会烤出来很干;
不喜欢红枣的可以不加红枣;
喜欢刷蛋液的可以再增加一步刷蛋液 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-19
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