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红烧牛肉的做法

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红烧牛肉

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孩子们都喜欢吃肉肉，变着花样做做吧食材简单，简单易学，一学就会郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂噢！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩肉 500克

、

冰糖适量

、

花椒 10粒

、

香叶 5片

、

八角 1个

、

料酒 2勺

、

生抽适量

、

老抽适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

盐少许

、

葱姜蒜适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腩肉切成小块，用凉水泡半个小时，去除血水（如果买不到牛腩肉的话，别的部位的也可以，就是没有牛腩肉的口感好）
步骤2/8 点击查看大图
牛肉去除血水后洗净，放入锅中加入适量凉水，倒入少许料酒，加两片姜，水烧开把牛肉汆一下水去除血沫
步骤3/8 点击查看大图
水开后把牛肉捞出，这是煮牛肉撇去浮沫的汤，千万不要倒掉呀，留着备用
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒入适量油放入冰糖，小火炒至冰糖融化变色，一定要注意小火不要炒糊了，不然会发苦
步骤5/8 点击查看大图
冰糖炒至变色后倒入牛肉，翻炒均匀后加入葱姜蒜，花椒八角香叶继续炒香，要用中小火
步骤6/8 点击查看大图
翻炒2分钟左右加入郫县豆瓣酱，生抽老抽和料酒，然后加入刚才煮牛肉的汤，如果汤少的话可以加点开水，水开后加入适量盐调味
步骤7/8 点击查看大图
然后用中小火炖一个半小时左右（时间根据自己喜欢的口感来定，喜欢吃烂一点的就可以多炖一会）就可以出锅啦，我没有用高压锅做过，一般都是在电磁炉上炖，如果想用高压锅的话可以少加点汤，自己根据高压锅炖肉的时间来做
最后一步点击查看大图
做好的牛肉可以用来配米饭，做牛肉拉面还可以做肉夹馍尽情发挥你的厨艺吧而且这个一点都不辣哟，小孩子也可以吃

小贴士

如果没有冰糖也可以用白砂糖代替，不喜欢糖的也可以省去那一步，口感影响不大

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-19

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