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巧克力酱雪顶吐司的做法

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巧克力酱雪顶吐司

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一直想做巧克力面包，今天终于动手做了

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1小时以上

高筋面粉 250克

、

牛奶　　 145毫升

、

盐　　 2.5克

、

细砂糖　　 30克

、

奶粉　 8克　

、

耐高糖酵母 2.5克

、

可可粉　　 20克

、

鸡蛋　 30毫升

、

黄油 15克

、

奶油奶酪 80克

、

好时巧克力酱 20克

、

耐高温巧克力豆适量

、

防潮糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油提前软化，面粉，糖，盐，奶粉，鸡蛋液，酵母，牛奶放入揉面桶后开始揉面，牛奶要预留一些调整量。
步骤2/10 点击查看大图
揉至扩展后加入软化黄油，揉至手套膜。整理下在开始发酵。
步骤3/10 点击查看大图
利用发酵时间准备馅料，80克奶油奶酪提前软化，和巧克力酱一起搅拌均匀。备用。
步骤4/10 点击查看大图
发酵完成后排气整理后松弛20分钟。
步骤5/10 点击查看大图
擀开成大面皮。
步骤6/10 点击查看大图
把巧克力酱均匀抹在面皮上，四周留白。
步骤7/10 点击查看大图
从上到下卷起来，尽量紧一点。
步骤8/10 点击查看大图
从中间切开，两头不要切断。
步骤9/10 点击查看大图
左右两条各自朝外方向翻两圈，然后放入模具发酵约45分钟，到八九分满。
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度烤制30分钟。烤完马上取出模具磕一下震出热气，表面撒些防潮糖粉装饰。

小贴士

上色后要盖锡纸，因为是巧克力颜色有点看不清楚，所以我今天盖锡纸也晚了点。整形也可以把长条一切为二，然后两根对绕一下，两股辫的做法也很好看。整形手法多变。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

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