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排骨玉米豆芽汤的做法

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排骨玉米豆芽汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肋排排骨 1根

、

豆芽一把

、

黑木耳 10来块

、

玉米一根

、

香菜 50g

、

葱姜若干

、

黑胡椒 4,5粒

、

料酒 2+2勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
玉米去皮洗净切段；香菜去根洗净切段；香菜爱吃的多放点，不爱吃撒点末末就行；玉米尽量买黄的，一咬一股水的甜玉米，不黏的，煮到汤里玉米味更浓；
步骤2/8 点击查看大图
木耳提前泡发（半个小时到一个小时足够了）；多点少点都行，没有都行；木耳也可以和豆芽一起下锅，但是和玉米排骨一起下锅的木耳在口感和外形上和晚下锅的没啥区别，营养方面暂未考证；但是木耳泡的时间太久了有毒这是确定的；
步骤3/8 点击查看大图
为了多吃点肉就选好啃的一条一条的光溜排骨，为了喝骨汤就选脊骨或者棒骨；
步骤4/8 点击查看大图
多点少点都无所谓，豆芽受热会变蔫，感觉上会变少；洗净即可；大葱得半个葱白吧，车厘子直径那么大的姜片大概需要十片吧；
步骤5/8 点击查看大图
排骨冷水下锅，放料酒2勺，葱三四块（就首图勺子里排骨一半大一块），姜四五片，煮开；
步骤6/8 点击查看大图
煮好的排骨捞出洗净备用；
步骤7/8 点击查看大图
刷锅（锅边会沾煮熟的血沫，污染汤）；接一锅清水，多点，会越煮越少，把玉米排骨木耳黑胡椒盐料酒放进锅里，开火煮开；
最后一步点击查看大图
转中小火炖40分钟到一个小时（肉炖软烂了就行，各家的锅，火都不一样，时间也不定）；水少了再添点，煮开放豆芽，煮三分钟吧，放香菜，关火焖一会即可；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

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