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电饭锅就能做的酱牛肉的做法

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电饭锅就能做的酱牛肉

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南方叫卤牛肉，北方叫酱牛肉，叫法不同，做法也略有不同，主要是在用料上。既然是酱，那就要体现出“酱香”来。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛腱子肉 800g

、

葱段 4条

、

姜片 3块

、

大料 1个

、

酱油适量

、

盐适量

、

干辣椒 3个

、

冰糖适量

、

黄豆酱适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腱子一条外带筋膜，内有筋清洗干净即可
步骤2/8 点击查看大图
大料等其他
步骤3/8 点击查看大图
黄豆酱准备一小碗，量可多可少里面有一些豆瓣是不放进汤中同炖的先放适量水将黄豆酱稀释
步骤4/8 点击查看大图
牛腱子入电饭煲内胆中凉水量不宜过多因为电饭煲保水效果好能没过肉块就可以
步骤5/8 点击查看大图
牛腱子入电饭煲内胆中，凉水量不宜过多，因为电饭煲保水效果好，能没过肉块就可以。
步骤6/8 点击查看大图
将稀释过的黄酱过滤，整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中，这些如果放进汤中会沉底，极易造成糊底，所以舍弃不用。
步骤7/8 点击查看大图
将上述提到的香料入锅中，再倒入适量的酱油和盐调味，少许老抽增色，盖上盖子，完成所设定的程序。
最后一步点击查看大图
酱好的牛肉不要捞出来，就泡在汤中数小时，捞出来入保鲜袋，冰箱冷藏后切片食用，味道和口感俱佳，可直接食用，也可以蘸食料汁。

小贴士

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发布于 2020-09-20

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