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日式蒸蛋羹的做法

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日式蒸蛋羹

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

鸡腿肉 50克

、

虾 4个

、

香菇 4朵

、

蛤蜊 8个

、

鱼饼 1个

、

生姜 1块切片

、

水（或高汤）适量

、

生抽香油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
跟风学精致买了一些日式的小盅小壶的, 一直没那个心境来用它们, 今天就给请出来秀一秀
步骤2/8 点击查看大图
鸡腿肉切小块用生抽、糖,、米酒,、白胡椒,一点淀粉腌一下。虾去皮, 去肠, 留尾, 用盐抓过, 再冲洗, 用厨房纸擦干。
步骤3/8 点击查看大图
蛤蜊洗净去沙。
步骤4/8 点击查看大图
鲜香菇去蒂, 割画个花, 鱼饼切片
步骤5/8 点击查看大图
把4个鸡蛋磕进干净碗里，倒入鸡蛋液约1.5倍的凉白开水（或高汤），加适量盐和生抽，搅成均匀的蛋液。
步骤6/8 点击查看大图
小盅子里摆上生的鸡肉, 虾, 鱼饼, 香菇, 1小片姜, 蛤蜊
步骤7/8 点击查看大图
再过筛(去沫)倒入蛋液, 不要太满, 8分满, 食材略露出来, 盖上盖子, 进蒸锅, 大约13-15分钟, 就关火
最后一步点击查看大图
蒸好的鸡蛋羹淋上香油和生抽即可食用，好鲜好滑嫩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-21

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