迷你肉松小蛋糕
家里的迷你麦芬蛋糕模具还是很早以前买的，一直闲置着，今天终于拿出来用了一次，只用了1个鸡蛋就做出12个，表面散上肉松一起烤，简直太香了！
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步骤1/10
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玉米油加水混合，用蛋抽搅拌乳化
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步骤2/10
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筛入低粉，蛋抽以Z字形搅拌至无干粉
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步骤3/10
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加入蛋黄
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步骤4/10
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再用蛋抽以Z字形搅拌，最后用刮刀确认有无颗粒
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步骤5/10
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蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖，纹路明显时转低速整理，打发至干性发泡
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步骤6/10
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将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀后，将蛋糊装入裱花袋
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步骤7/10
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在迷你麦芬模具内加入纸托，分别挤入蛋糊约7分满，刚好可以全部挤完
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步骤8/10
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表面撒上肉松（我用的是肉松粉），如果撒的不均匀，可以用牙签拨一下
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步骤9/10
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135度中层烤25-30分钟
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最后一步
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可爱迷你
烤到后期5-10分钟，肉松上色比较重，可以盖锡纸防止烤糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-21
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