凉拌肉沫茄子
提问!为什么不直接做肉末茄子啊?小怂的回答是感觉茄子先蒸熟放凉,再炒肉酱就不会吸太多油,尝试一下味道也不差啊,哈哈。大家可以不用肉末,把炒菜调料和蒸好的茄子,辣椒一起拌,就是手撕茄子喽。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/5
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先备好食材并洗净,猪肉剁碎成末;
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步骤2/5
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将料酒1勺,生抽2勺,蚝油半勺,盐小半勺,淀粉,倒入倒猪肉末中拌匀,腌制20分钟;
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步骤3/5
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茄子切小条,放入冷水锅中,5分钟蒸熟后,取出放凉;青红椒分别切丁,姜切丝,蒜切末备用;锅中放油(可比视频中少点),烧热后放葱姜爆出香味,倒入腌好的肉末翻炒至变色;
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步骤4/5
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倒入一勺老抽,半勺蚝油,少许盐,鸡精翻炒均匀;再放入辣椒丁翻炒均匀后关火,肉酱做好了。蒸熟的茄子摆在盘底,倒2勺醋,浇上肉汁,拌好即可。
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最后一步
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开动!
小怂的碎碎念:
这次油放多了,大家炒肉末的时候可以少放一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-21
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