早餐【豆皮】武汉人心中的执念
作为一名武汉土著,“豆皮”是街头巷尾最常见的早餐,这份菜谱,是疫情期间做的,解决自家生存问题的同时,get到新的技能,味道还获得极大认可,也是幸事。 不管咋说,自己做的,卫生、安全、放心!
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步骤1/13
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食材合集,糯米需要提前泡三个小时,五花肉、干子、榨菜、香肠都切丁
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步骤2/13
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制作臊子:热锅冷油,倒入五花肉,适量料酒,进行翻炒,炒至焦黄
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步骤3/13
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倒入剩下食材'火腿肠、广式香肠、笋丁、豌豆米、榨菜、黑木耳、鸡蛋干'全部放入,中小火继续翻炒,加盐,生抽,老抽,继续翻炒两三分钟
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步骤4/13
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加入冷水,莫过食材,中火20分钟
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步骤5/13
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稍微带点汤汁,加入鸡精、胡椒,翻炒几下
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步骤6/13
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臊子做好了~(如果此时有个花卷或者馒头,再配个白粥,就又是完美的一餐啦)
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步骤7/13
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蒸糯米:蒸锅放多些水,等水开后放入,将糯米放入,中火20分钟。时间到后,过两三分钟再打开
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步骤8/13
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摊面皮:1.少量面粉调成'可流动的'糊糊状,并加适量盐,放油,倒入平底锅,摊一个大圆饼;2.打一个鸡蛋在表面,记得小火,用筷子划散,再转动平底锅,让其贴合刚刚的'面饼'3.整张饼翻面
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步骤9/13
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在面皮上,均匀平铺煮好的'糯米'和'臊子'(淋些汤汁)味道更佳!
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步骤10/13
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可以像我这样,先切成四块,用锅铲协助,翻过去,一块块的翻,中小火煎个2分钟,就可以撒小葱,出锅啦!
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步骤11/13
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这是孩子的,再配杯牛奶,简直就是完美早餐!
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步骤12/13
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这是孩子爸爸的,满屋飘香,绝对完胜外卖!
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最后一步
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我上面的食材,可以做了这样的两平底锅。我一般都是晚上做,第二早上当早餐,用蒸锅或者平底锅热热都可以(如果用平底锅加热,需要点点水),最好两天之内吃完,毕竟里面有鸡蛋!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-22
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