芒果慕斯蛋糕6寸

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1小时以上

【慕斯底】

、

奥利奥饼干碎 80克

、

黄油 40克

、

【慕斯液】

、

牛奶 60克（另适量用于打芒果泥）

、

细砂糖 40克

、

吉利丁片 3片（15克）

、

白开水 1碗

、

芒果果肉 300克（另适量用于果肉夹心）

、

淡奶油 1盒（250克）

、

【慕斯镜面】

、

芒果果肉两大勺（约30克）

、

吉利丁片 1片（5克）

、

温开水 50毫升

、

【慕斯蛋糕点缀】

、

芒果果肉或薄荷叶适量

、

【主要工具】

、

活底6寸慕斯蛋糕模具 1个

、

硅油纸 1张

、

打蛋器

、

搅拌杯

、

称

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
步骤2/18 点击查看大图
准备主要工具
步骤3/18 点击查看大图
开始制作慕斯底：取奥利奥饼干碎80克（烘焙店有专门卖奥利奥饼干碎的，不带中间的夹心呦），用擀面杖擀或其他方式将其粉碎，越碎越好。
步骤4/18 点击查看大图
黄油40克隔水融化成液态，放至已粉碎的奥利奥饼干碎中搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
6寸慕斯蛋糕模具底铺上硅油纸，放入搅拌均匀的奥利奥饼干碎，一定要使劲压实。放入冰箱冷藏（不是冷冻）30分钟，慕斯底制作完成。
步骤6/18 点击查看大图
开始制作慕斯液：芒果果肉有多处需要用，提前规划好：1.根据个人喜好，预留一些果肉做慕斯夹心与表面点缀（也可用薄荷叶等点缀）；2.取330克芒果果肉加少量牛奶，用搅拌杯打成果泥，300克用于制作慕斯液，30克（约两大勺）用于制作慕斯镜面。
步骤7/18 点击查看大图
3片（约15克）吉利丁片冷水泡5分钟，别超过时间。
步骤8/18 点击查看大图
60克牛奶与40克白砂糖混合，隔水加热后，用手挤干已泡好的吉利丁片的水分，放入其中，搅拌直至融化，融化没了即可，不需要更长时间。
步骤9/18 点击查看大图
将上一步的材料与300克芒果果肉泥搅拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
250克奶油用打蛋器打发，出纹理即可，不需要过度打发。
步骤11/18 点击查看大图
将第9步搅拌均匀的芒果泥与打发好的奶油充分混合，搅拌均匀，芒果慕斯液制作完成。
步骤12/18 点击查看大图
从冰箱取出冷藏30分钟后的慕斯底，将制作好的芒果慕斯液放入，也可根据个人喜好先放一半。
步骤13/18 点击查看大图
可以根据个人喜好，放入一些芒果果肉。
步骤14/18 点击查看大图
然后再铺入另一半慕斯液，整体约8分满（留些空间做慕斯镜面），轻磕模具震出气泡，放入冰箱冷藏约4个小时。由于慕斯液比较多，正好家中有一个直径7.5厘米圆的小模具，临时做了一个慕斯底，直接倒上了慕斯液。
步骤15/18 点击查看大图
1.用50克温开水融化1片（约5克）吉利丁片，搅拌至完全成液体即可，放入之前预留的两大勺芒果泥，充分搅匀，慕斯镜面材料制作完成。2.将慕斯镜面材料一勺勺轻放入已冷藏4小时凝固的芒果液上，放入冰箱再冷藏2小时。3.两小时后取出，用芒果果肉或者薄荷叶进行点缀，脱模可以用吹风机吹模具四周，即可轻松脱模，可见首页视频。
步骤16/18 点击查看大图
6寸桃心形状的芒果慕斯蛋糕
步骤17/18 点击查看大图
临时加的小号芒果慕斯蛋糕
最后一步点击查看大图
切开后大颗的芒果果肉，好吃。