炒辣子鸡丁
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干香型进阶。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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1.鸡腿拆骨取肉,改刀切丁,加料酒,生抽,老抽,胡椒粉,鸡蛋,淀粉腌制。这一步要做好上浆,过油的时候才不会糊油汤。
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步骤2/3
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2.红辣椒切圈,姜切片,蒜葱头切好。
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最后一步
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3.宽热油下鸡丁汆熟捞出。4.重新起锅,中小火煸香料头和豆瓣酱或者火锅料,倒入鸡丁翻炒,下辣椒圈和葱节炒香,加鸡精,山胡椒油等调味出锅。
小贴士
我妈指出,鸡丁过油的油温要达到,时间足够,鸡丁才会干香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-24
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