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烤鹌鹑的做法

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烤鹌鹑

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1小时以上 | 切墩(初级)

鹌鹑 4只

、

大葱 1截

、

大蒜 3瓣

、

酱油 4勺

、

蚝油 3勺

、

料酒 2勺

、

辣椒粉 1勺

、

孜然粉 1勺

、

糖 1勺

、

盐 1勺

、

油适量

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大葱和大蒜切碎。
步骤2/8 点击查看大图
鹌鹑开膛，摘除内脏，剪掉头部和爪子，冲洗干净
步骤3/8 点击查看大图
鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。
步骤4/8 点击查看大图
抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏至少2小时，使其充分腌制入味
步骤5/8 点击查看大图
腌制好的鹌鹑摆在烤网上，稍微晾干表皮，也可以借助风扇吹干，或是用厨房纸擦干。
步骤6/8 点击查看大图
在鹌鹑的两面刷上一层油，放入预热好的烤箱，上下火200℃，开启热风模式，烘烤10分钟后，取出翻一面，继续烘烤5分钟
步骤7/8 点击查看大图
再次取出鹌鹑，两面刷上薄薄的蜂蜜水，然后表皮朝上，继续烘烤5-8分钟，上色均匀后即可出炉。
最后一步点击查看大图
出炉啦

小贴士

1、想要鹌鹑表皮颜色更深，可在腌制时加入适量老抽，上色效果比较明显； 2、蜂蜜水是用蜂蜜和纯净水1：1调配，它既能调味，增加甜度，有提鲜的作用，又能让鹌鹑的表皮上色更均匀，且有光泽感。感谢寻找米米提供配方

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-25

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