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香蕉奶酪榛子碎面包的做法

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香蕉奶酪榛子碎面包

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家里还有根香蕉，所以拿来做个面包吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团

、

高筋面粉 175克

、

水 125毫升

、

酵母 3克

、

主面团

、

高筋面粉 75克

、

盐 2.5克

、

香蕉泥 40克

、

细砂糖 20克

、

奶粉 8克

、

蛋液 20克

、

可可粉 10克

、

牛奶 20毫升

、

馅料

、

香蕉泥 60克

、

奶酪 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先准备一个中种面团，175克高筋面粉，3克耐糖酵母，125毫升水，揉成一个不用太光滑的面团，室温下发酵，
步骤2/14 点击查看大图
中种面团发酵好，切成小块备用。
步骤3/14 点击查看大图
一根香蕉压成泥。取40克放入主面团。
步骤4/14 点击查看大图
除黄油外主面团材料放入揉面桶，再放入切块的中种面团，一起揉面。
步骤5/14 点击查看大图
揉至扩展后加入软化黄油后揉至手套膜。整理一下后室温下发酵约60分钟。
步骤6/14 点击查看大图
60克香蕉泥和软化的奶油奶酪搅拌混合。
步骤7/14 点击查看大图
发酵完成后整理排气，滚圆后醒面20分钟。
步骤8/14 点击查看大图
醒面后擀开，翻面再次擀开，对应模具宽度。
步骤9/14 点击查看大图
抹上香蕉奶酪酱。
步骤10/14 点击查看大图
从上到下对折后切段，顶部不要切断。
步骤11/14 点击查看大图
每段都扭成麻花状。
步骤12/14 点击查看大图
从上到下卷起来，开口处朝下放入模具。
步骤13/14 点击查看大图
今天因为机器在烤蛋糕，所以室温下发酵的，又冷藏了一会。取出刷了蛋液，撒了榛子碎。
最后一步点击查看大图
机器预热180度烤制35分钟。

小贴士

用450克吐司盒也可以的，但是整形时要调整面皮的宽度和长度。蛋液也可以不刷，我是正好有一点，不想浪费。香蕉要用熟一点的，这样压泥方便，而且也甜。香蕉奶酪馅料如果觉得不够甜可以加点糖霜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-26

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