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拉丝奶酪月饼的做法

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拉丝奶酪月饼

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咱们今天用松下新品JK102烤箱来做个能拉丝的不一样的好吃奶酪月饼

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 100克

、

转化糖浆 72克

、

枧水 1克

、

花生油 25克

、

马斯卡鹏 340克

、

淡奶油（可不放） 20克

、

椰蓉馅 416克

、

冰皮粉 200克

、

雪媚娘皮一盒

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
步骤2/18 点击查看大图
转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中
步骤3/18 点击查看大图
手动打蛋器搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
加入过筛的低粉
步骤5/18 点击查看大图
切拌均匀，揉成团，盖保鲜膜入冰箱冷藏两小时
步骤6/18 点击查看大图
马斯卡鹏、淡奶油用电动打蛋器搅打顺滑，加入椰蓉馅搅打均匀
步骤7/18 点击查看大图
倒入主锅中加热至90度，加入冰皮月饼粉搅拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
搅拌成团，椰蓉奶酪馅做好了
步骤9/18 点击查看大图
奶酪馅分成每个25克，取一张雪媚娘皮分割成五份，每个约10克
步骤10/18 点击查看大图
用奶酪馅包雪媚娘皮
步骤11/18 点击查看大图
揉圆依次包好
步骤12/18 点击查看大图
取出冰箱冷藏的饼皮，分割成八等份
步骤13/18 点击查看大图
用饼皮包入奶酪拉丝馅，用63g月饼模具压出月饼生胚，撒少量的水，放入200度预热好的烤箱中层烤五分钟
步骤14/18 点击查看大图
取出刷薄蛋黄液（分离出的蛋黄加2克水➕1滴转化糖浆搅拌均匀即成）
步骤15/18 点击查看大图
送入松下jk102烤箱继续烘烤15分钟左右
步骤16/18 点击查看大图
好吃又好玩儿的拉丝奶酪月饼就做好了
步骤17/18 点击查看大图
再来张近景成品展示
最后一步点击查看大图
小合影

小贴士

1.雪媚娘皮可以用麻薯替代 2.椰蓉奶酪馅多出的直接冰箱冷冻保存，随吃随取，也可以做为面包内馅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-26

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