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脆皮童子鸡（空气炸锅版）的做法

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脆皮童子鸡（空气炸锅版）

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童子鸡 1只

、

洋葱 1个

、

姜适量

、

生抽 3勺

、

老抽 3勺

、

料酒 2勺

、

麦芽糖（脆皮水） 15克

、

白醋 30克

、

花椒粉 2个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
童子鸡去干净去掉爪子，用盐与花椒粉涂满鸡全身，腌制半小时
步骤2/7 点击查看大图
再将料酒、生抽、老抽混合后，涂满鸡全身
步骤3/7 点击查看大图
将洋葱切开，呈两个半圆型，塞进鸡肚子里，用竹签将肚子封起来，腌制2小时
步骤4/7 点击查看大图
麦芽糖与白醋混合均匀做成脆皮水，腌制好的鸡，刷满脆皮水放到通风处将皮晾干
步骤5/7 点击查看大图
晾好的鸡，表面刷一层油，放入到空气炸锅的仓中，为了它受热更好，不建议在仓中放置锡纸
步骤6/7 点击查看大图
空气炸锅炸鸡选项，155度28分钟，因为鸡的大小有异，中途可以暂停空气炸锅观察一下上色，要根据鸡的大小与上色酌情增减时间（我的空气炸锅是在记忆功能的，中途取出后，机器记忆时间，所以不影响总时长）
最后一步点击查看大图
待表皮上色，有些泛油光后，就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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