五香卤猪耳
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步骤1/10
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猪耳朵用火烧一下烧掉毛,烧黑用刀刮干净切成两半
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步骤2/10
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香料是这些,干辣椒,葱,姜,小茴香,草果,桂皮,花椒,大蒜,香叶
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步骤3/10
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冰糖小火炒化冒泡
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步骤4/10
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倒入热水
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步骤5/10
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所有的香料和猪耳朵放进去,放盐生抽老抽,一勺白酒进去
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步骤6/10
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小火炖了25分钟很烂了,也可以炖17.8分钟,看自己喜欢吃的程度,泡三四个小时在卤汁里入味
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步骤7/10
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猪耳朵捞出切薄片,准备一点蒜水,小米辣,香菜,姜片,黄瓜丝放一点盐腌出水,然后挤掉水分,吃起来比较脆爽
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步骤8/10
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放一点生抽,醋,花椒油,油泼辣子搅拌均匀
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步骤9/10
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凉拌猪耳朵
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最后一步
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吃的剩了一点放冰箱里,这是另一半比较肥的猪耳朵肉,小火锅里放油炒香煸出油,然后放豆瓣酱炒出红油,放姜蒜辣椒翻炒,下两勺米酒,生抽蚝油翻炒,出锅放一些青蒜苗就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-27
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