陕西甄糕

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前年国庆节去了一趟西安心心念念要吃一口周莹说好吃的甄糕最后在回民街那家最有名的东南亚甄糕尝到了入口完全和电视里的看到的感官一样香糯甜因为是一层糯米一层红枣吃起来不腻很有层次的口感记住了突然又入秋了我又开始想念那次秋天的甄糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

狗头枣平铺两层份量

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糯米 400g

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蜜枣 10个左右

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芸豆平铺一层份量

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葡萄干随意

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白糖随意

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
芸豆需要12小时以上的浸泡我只泡了12小时煮出来不是特别香糯那种但是也算不错如果喜欢口感更加入口即化要再泡久点
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糯米我大概泡了5小时电饭锅煮饭50分钟出来的口感以及很棒了放凉了点入口刚好是有点韧性的绵棒！
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红枣和其他蜜枣都一起在热水里泡一个小时左右有时间建议泡两小时或者加热一边红枣软了再放入蒸煮也可这次我做甄糕还下了一点椰枣感觉也很不错和蜜枣的口感一起甜而不腻
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泡好所有的材料就可以开始下锅了我为了方便还是用电饭锅第一层加入糯米可以薄一点我自己这次加的比较厚了口感少一点甜
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第二层加了红枣
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在一层糯米后加芸豆
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芸豆铺满
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再一层糯米建议这层糯米➕厚一点因为太薄会有点甜
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最后顶层铺满满红枣和蜜枣
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煮饭模式五十分钟后熟了之后会变黑
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放入玻璃器具放凉我喜欢吃冷一点的甄糕有韧性
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可以看出来我的底层厚了一些
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反过来装碟子
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最后一步撒上白糖要颗粒感越强的越好
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最后附上之前吃过最好吃的那家
最后一步点击查看大图
其实甄糕确实要大锅煮才会有那个滋味据说这种甄糕都是要煮一夜的，这样红枣在上面不用戳自己就会软化开入喉绵绵的秋冬很适合吃而且糯米部分一定要多口感分层开了才有那个甜甜淡淡的滋味还有一个点是我在西安吃的甄糕好几家都是有枣核的我不习惯特地自己做的时候去了核这个自己喜欢最后上面一定要撒白糖更有风味喔