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韭菜鸡蛋饺子的做法

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韭菜鸡蛋饺子

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题记：快中秋节了，提前包点饺子备着，免得到时候手忙脚乱。最近实在太忙了，带娃，还有考试，还有美食。嘻嘻，提前祝大家双节快乐。

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1小时以上 | 配菜(中级)

韭菜 1把

、

鸡蛋 2个

、

粉条几根

、

豆腐一小块

、

饺子皮适量

、

花椒 20粒左右

、

八角 1个

、

油适量

、

盐适量

、

生抽 2-3勺

、

花椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
韭菜切末。
步骤2/17 点击查看大图
洒点盐巴，不要太多，让腌出水。
步骤3/17 点击查看大图
炒2个鸡蛋。
步骤4/17 点击查看大图
切粉条，有点滑，不好切。
步骤5/17 点击查看大图
切好后，再剁一剁。
步骤6/17 点击查看大图
把鸡蛋切碎。
步骤7/17 点击查看大图
用一块干净的纱布，把韭菜包起来，拧出汁水。
步骤8/17 点击查看大图
韭菜，鸡蛋，豆腐，粉条，放一起，加一勺花椒粉，一勺盐巴，2-3勺生抽。
步骤9/17 点击查看大图
用手抓匀。抓豆腐的时候特别解压。
步骤10/17 点击查看大图
热锅冷油，油热后，下花椒，八角，小火炸香，弃掉花椒，八角。
步骤11/17 点击查看大图
将油浇在馅上，再次拌匀，尝一下味道，可以偏咸一点。
步骤12/17 点击查看大图
最初太忙了，考试还有带孩子，就买现成的饺子皮了。
步骤13/17 点击查看大图
饺子皮周边蘸一圈水。然后放馅，从中间捏一下。
步骤14/17 点击查看大图
从边上捏一下，基本可以是等分的。再把剩余的一角，按压回去。左右对称，右边也是一样的包法。
步骤15/17 点击查看大图
我也是第一次这样包，大家可以去网上看视频教程，推荐一个美食博主，小高姐的魔法调料，真的很棒。
步骤16/17 点击查看大图
包的有点丑，大家一定把口捏紧，好不好看，倒是其次的。
最后一步点击查看大图
最后包点自己常包的老鼠饺子。

小贴士

煮饺子，怕破皮的话，记得加一勺盐，就算皮破了，馅也不会散，虽然我不知道什么原理，但是效果的确不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-29

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