番茄烧豆腐
题记:一直都想做好炒豆腐,尝试了很多种方法,就是不入味。后来才明白,因为豆腐本身没有味道,需要炖一会,才能入味。
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步骤1/10
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选老豆腐,豆腐切约5毫米的厚片。大小均匀。
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步骤2/10
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下锅焯一道,加盐,去除豆腥味。也有定型的目的。
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步骤3/10
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蒜,干辣椒切碎,西红柿切丁。
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步骤4/10
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热锅冷油,多来点油,下花椒,小火慢炸,花椒弃掉。
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步骤5/10
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下蒜,干辣椒,爆香。
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步骤6/10
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下入番茄丁,中火炒至出沙,加盐,花椒粉,生抽提味,老抽打底色。翻炒均匀。
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步骤7/10
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加水,大火熬煮1-2分钟。
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步骤8/10
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下入豆腐,中小火炖5-6分钟。中途用筷子翻豆腐,技术到位的可以用锅铲。
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步骤9/10
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倒入淀粉水,勾薄芡,出锅前再淋点油。
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最后一步
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装盘,洒香菜叶点缀一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-30
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