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桂花糕的做法

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桂花糕

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金秋十月，丹桂飘香。想留住这份香气，那么就把它存进了食物里。甜甜蜜蜜。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 45克

、

粘米粉 135克

、

温水 100克

、

白砂糖 40克

、

桂花蜜适量

、

干桂花少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
糯米粉和粘米饭混合，第一遍过筛。然后加入糖混合。
步骤2/5
加水用手搓匀，有结团的给打散。然后过筛，需要一定耐心和时间，筛细。
步骤3/5 点击查看大图
筛后的粉倒入模具中。模具底部垫油纸或者纱布。倒一半后撒入桂花蜜。再倒入另一半铺匀，不用太按压糕就不松软了。
步骤4/5 点击查看大图
上锅大火蒸4-5分钟左右，开盖把模具撤去。这时候如果糕基本稳定了可以除去。再大火蒸20分钟左右，表面无干粉即可。
最后一步点击查看大图
表面在淋上一滴糖桂花装饰。

小贴士

1.加水100克，我蒸完后表面有一点点开裂，建议水可以在105克左右，可以再调整一下。 2.我用的6寸圆形模具，蒸四五分钟后脱模要注意些，有点难度，比较烫手。 3.我这第一次做，模具底部垫了打湿的纱布，纱布过湿了，导致底部一层干粉吸水了，糕体不蓬松。做的时候如用纱布的话请避免这点。 4.表面滴了一滴糖桂花后整体味道稍许偏甜了点，不喜甜的可以少放点糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-30

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