避风塘炒螃蟹
螃蟹有不少的朋友都爱吃,它的肉质鲜美,除了壳硬肉少这个毛病之外,吃起来还是蛮过瘾的!螃蟹品种比较多,因此吃法也是很多样的,大多数喜欢吃清淡的广东人都爱拿来蒸着吃,吃起来清甜美味。当然了也有一些特色的吃法,吃起来更过瘾。在我们家楼下有个饭店,他们的招牌菜就是螃蟹【避风塘炒蟹】,卖168元一份,桌子必点,而且回头客众多。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给你们分享这个螃蟹的做法,喜欢吃螃蟹的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
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步骤1/9
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在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:山坑螃蟹1000克,面包糠1碗,小米椒4个,大蒜5瓣,豆豉2汤匙,小葱2根,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,白糖1汤匙,淀粉适量,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙
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步骤2/9
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螃蟹建议大家用山坑螃蟹,先将螃蟹用盐水养30分钟,然后用刷子刷洗干净,再去掉背壳,清理掉蟹鳃,然后对半掰开,处理干净之后装到盘子里面,加1茶匙胡椒粉,加2汤匙料酒,捞匀去腥。
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步骤3/9
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将大蒜拍扁剁碎成末,装盘备用,再把小葱葱白葱绿分开切碎,葱白跟大蒜末放一起,再加2汤匙豆豉,把小米椒也切碎,跟配料放一起备用。
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步骤4/9
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起锅加入宽油烧热,油温5成热时,将螃蟹沾上一层淀粉,然后放入锅中炸,将螃蟹炸熟至表面焦黄,然后捞出控油备用。
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步骤5/9
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将油温再次烧高,把面包糠放到锅里,炸脆至浮起来之后,用蜜筛捞起来控油备用。
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步骤6/9
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锅内留底油,油温烧至5成热左右时,放入配料(蒜末、小米椒碎、豆豉、葱白)小火炒香,炒香后放入炸好的面包糠,快速炒匀,让香味混合在一起。
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步骤7/9
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等香味混合之后,放入炸好的螃蟹,然后大火翻炒,把香味炒到螃蟹里面,最后撒上葱花,翻炒均匀就可以出锅了。
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步骤8/9
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这样一道做法简单,好吃的下酒菜【避风塘炒螃蟹】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
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最后一步
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好啦,朋友们!这期的美食教程【避风塘炒螃蟹】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
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本图文原创作者---天健美食坊
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
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