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黑芝麻核桃贝果的做法

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黑芝麻核桃贝果

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做贝果上瘾，看到外面有卖的口味就想自己试着做一下。这款是用黑芝麻核桃粉做的馅，面团里也加了黑芝麻粉，没有传统的黑芝麻馅那么甜腻，芝麻香味很浓，烤完家里都是芝麻香味。 v❤️：liyuweismile 交流美食、贩卖日常

食材清单加入采购清单

1小时以上

黑芝麻核桃粉（芝麻馅） 50g

、

奶粉（芝麻馅） 25g

、

牛奶（芝麻馅） 12g

、

炼乳（芝麻馅） 12g

、

蜂蜜（芝麻馅） 6g

、

高筋面粉（面团） 300g

、

黑芝麻核桃粉（面团） 25g

、

酵母（面团） 3.6g

、

蜂蜜（面团） 15g

、

盐（面团） 5g

、

冰水（面团） 168g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
馅的所有材料混合均匀后备用
步骤2/10 点击查看大图
高筋面粉300g+盐5g+酵母3.6g+蜂蜜15g+水168g 以上材料全部倒入厨师机中，低档搅拌至完全没有干粉，高档搅至7-8成筋；再加入25g黑芝麻核桃粉，低档混合均匀后高档继续揉至延展阶段，面团可以拉出比较薄的膜；揉好的面团放入冰箱，基础发酵45分钟，体积1.5倍。
步骤3/10 点击查看大图
取出后分切成85g一个的面团，搓成圆球，冷藏松弛20分钟；
步骤4/10 点击查看大图
取出一个面团，擀成长椭圆形，上面抹上之前做好的馅，忘记拍照了
步骤5/10 点击查看大图
从上至下卷起，一端压扁，另一端稍微柔细
步骤6/10 点击查看大图
用压扁的一端把细的一端包住，收口处要稍微捏紧，不然烤的时候可能会裂开
步骤7/10 点击查看大图
整好型的贝果放在油纸上放入35度发酵30分钟，烤箱内放一碗水，保持烤箱内的湿度发酵至原来的1.5倍大即可
步骤8/10 点击查看大图
锅中放1000ml水+50g白砂糖，略微煮开，锅底冒泡即可，放入贝果，一面烫30s即可
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热，200度烤20分钟即可
最后一步点击查看大图
超级香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-01

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