全麦吐司

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【全麦面包】这款面包做法很简单~是我经常会在家做的面包，做多了就冷冻起来，想吃的时候烤一下，做三明治什么的都很不错，希望大家都能试一下呀！配方是做两个450g吐司的量（吐司盒也就是用的两个450g的吐司盒）

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高筋面粉 200g

、

全麦粉 300g

、

黄油 40g

、

盐 8g

、

糖 30g

、

水 320g

、

酵母 6g

、

麦片适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
酵母和水混合搅拌均匀
步骤2/20 点击查看大图
高筋面粉，全麦粉，糖，盐，酵母水，倒入厨师机中
步骤3/20 点击查看大图
搅拌2-3分钟到基本成团
步骤4/20 点击查看大图
搅拌到基本成团
步骤5/20 点击查看大图
厨师机上盖上盖子或者保鲜袋，面团和厨师机一起放进冰箱冷藏两小时以上，或者冷藏过夜也可以
步骤6/20 点击查看大图
这就是冷藏了两小时的面团，面团和厨师机现在都是凉凉的
步骤7/20 点击查看大图
开始揉面
步骤8/20 点击查看大图
揉到可以拉出粗膜的状态时
步骤9/20 点击查看大图
加入黄油
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把黄油完全揉进去面团中
步骤11/20 点击查看大图
最后的面团可以拉出比之前更薄的膜，而且摸起来是一个冰凉的状态，比手温要低一些。
步骤12/20 点击查看大图
面团称一下称量，根据重量平均分成两团。（我这整个面团称了是910g，所以两个面团称分别成455g）
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将两个面团整理成圆圆的状态，准备一点麦片和一杯水
步骤14/20 点击查看大图
面团表面抹点水，然后沾一些麦片在上面
步骤15/20 点击查看大图
面团放进模具中
步骤16/20 点击查看大图
放进发酵箱湿度85%，温度34°，发酵一个半小时（如果没有发酵箱，可以把烤箱开发酵模式，里面放一碗开水，再把吐司放进去发酵）
步骤17/20 点击查看大图
发酵到八分满就可以了
步骤18/20 点击查看大图
放进烤箱上下火180°开风炉模式烤30分钟左右
步骤19/20 点击查看大图
在烤到10分钟左右的时候如果上色满意了，就盖上锡纸避免顶部烤糊
最后一步点击查看大图
从烤箱取出后，放在冷却架上冷却即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-01

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