酥到掉渣的紫薯蛋黄酥
-
步骤1/28
点击查看大图
紫薯切成薄片,上锅蒸熟。
-
步骤2/28
点击查看大图
趁热压成泥,尽量压细腻些。
-
步骤3/28
点击查看大图
放入不粘锅内,加入玉米油,翻炒至玉米油被完全吸收。
-
步骤4/28
点击查看大图
加入牛奶,细砂糖继续翻炒。
-
步骤5/28
点击查看大图
炒至可以捏成团,这步需要点耐心。
-
步骤6/28
点击查看大图
晾凉后分割成25克一个,盖保鲜膜放一边备用。
-
步骤7/28
点击查看大图
这边用的是生鸭蛋,取出蛋黄,喷上少许白酒,晾干放一边备用。
-
步骤8/28
点击查看大图
这是自己熬的猪油,不想自己熬可以从网上购买。
-
步骤9/28
点击查看大图
现在我们来制作水油皮,所有材料揉至可以拉出薄膜。
-
步骤10/28
点击查看大图
盖保鲜膜松弛30分钟,油酥材料揉匀,同样盖保鲜膜。
-
步骤11/28
点击查看大图
把紫薯包上蛋黄,收口包紧,搓圆盖保鲜膜备用。
-
步骤12/28
点击查看大图
油皮和油酥各分别10份,盖保鲜膜。
-
步骤13/28
点击查看大图
酥一份水油皮包上一个油酥。
-
步骤14/28
点击查看大图
收口捏紧,收口朝下,盖保鲜膜。
-
步骤15/28
点击查看大图
擀成10CM长的椭圆形。
-
步骤16/28
点击查看大图
由上往下卷起。
-
步骤17/28
点击查看大图
收口朝下,盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤18/28
点击查看大图
收口朝上。
-
步骤19/28
点击查看大图
擀成20CM的长度,擀的时候要注意,不要露酥。
-
步骤20/28
点击查看大图
再次从上往下卷起。
-
步骤21/28
点击查看大图
盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤22/28
点击查看大图
中间用筷子或其他压一压。
-
步骤23/28
点击查看大图
对折。
-
步骤24/28
点击查看大图
擀成中间厚,周边略薄的面片,包上紫薯蛋黄馅
-
步骤25/28
点击查看大图
收口捏紧朝下,表面刷蛋黄液。
-
步骤26/28
点击查看大图
撒上黑芝麻。
-
步骤27/28
点击查看大图
烤箱温度上下火170度预热10-15分钟,烘烤时间为28分钟。
-
最后一步
点击查看大图
咬一口酥到掉渣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
紫薯蛋黄酥的其他做法
-
三色蛋黄酥 - 紫薯 抹茶 古早味 中秋节月饼中式糕点
-
#奈特兰草饲营养美味#纯手工折叠法古风紫薯蛋黄酥
-
紫薯螺旋蛋黄酥(附咸蛋白的不浪费做法)
-
[香兰世家]掌心里的爱--紫薯蛋黄酥
-
紫薯馅彩色蛋黄酥#享“美”味#
-
紫薯麻薯肉松蛋黄蛋黄酥
紫薯蛋黄酥的相关分类
紫薯蛋黄酥的相关推荐
-
鸡胸肉口袋饼
1157718人看过 -
雪花酥
2971625人看过 -
南瓜黑芝麻汤圆
636517人看过 -
水饺秒变米其林?鳕鱼蟹肉三鲜水饺❗️#极地鲜味厨艺大比拼#
185774人看过 -
#带着美食出去浪#颜值与味道都杠杠滴的紫薯吐司
144110人看过 -
腊肠窝蛋煲仔饭
242613人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#家庭版手指饼干提拉米苏
171437人看过 -
一口酥豆腐
2612358人看过 -
小汽车蛋糕
144873人看过 -
鲜肉包子(附带包法)
263306人看过 -
黑松露奶油培根吐司
5741人看过 -
黑松露菠萝三文鱼
4227人看过