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香甜软糯红豆饼(平底锅版)的做法

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香甜软糯红豆饼(平底锅版)

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红豆饼是一个中国洋河古镇的传统美食，在中国台湾也叫车轮饼。小小个头，却能做出万千变化。经典的有红豆、绿豆、奶油、香芋，特色的还有土豆、咖喱、芝麻、萝卜丝等创新咸馅，能让初识红豆饼的客户一见钟情，爱不释手；吃腻了红豆饼可以尝尝别的口味，永不厌倦。今天，蓝胖纸就把这款一看就会的红豆饼做法教给大家。即使你没有烤箱，也可以做出香甜可口的红豆饼来哟~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红豆适量

、

小麦粉（中筋面粉） 85克

、

脱脂奶/全脂奶 50克

、

酵母 1克

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
在85g小麦粉中加入1g酵母，分次倒入50g牛奶。
步骤2/12 点击查看大图
一边加入温开水，一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状就改成用手揉面团。(注意每个牌子的面粉吸水性不同，不要把牛奶一次全部倒入。分次加入！）
步骤3/12 点击查看大图
用掌根揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵，发酵至原来面团的2—2.5倍大。
步骤4/12 点击查看大图
在案板上撒上面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。
步骤5/12 点击查看大图
切割成均匀的小剂子，撒上适量的干面粉防止沾黏。
步骤6/12 点击查看大图
用手掌将面剂子按扁，再擀成中间厚两边薄的饼皮。在饼皮中放入适量的红豆馅（馅料也可以根据自己的喜好自由搭配，想要吃网红拉丝的可在红豆里加入些奶酪碎，减肥星人就算了哈）
步骤7/12 点击查看大图
像包包子一样捏严收口，包好后收口朝下轻轻摁扁。
步骤8/12 点击查看大图
依次做好后收口朝下盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟，让面筋得到松弛。
步骤9/12 点击查看大图
平底锅刷适量的食用油后，将平底锅烧热，将饼胚依次排放在锅中。
步骤10/12 点击查看大图
在小饼的表面也刷上薄薄一层橄榄油。
步骤11/12 点击查看大图
加盖小火把饼皮两面煎成金黄色即可。
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成品！

小贴士

1、一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。 2、这次用的是成品蜜蜜豆，个人觉得太甜了，想要健康的可以自己做豆沙馅，更健康哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-03

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