不是糯小米的小米炸
节前出差贵州,在当地吃了一道美食,小米炸,趁着假期,试着做做,给喜爱甜食的娃儿尝尝。 贵州的小米炸是用糯小米做的,做之前不知道,成品缺少了软糯的口感,不过想到了改进的办法,可以加糯米啊,还有进步的空间,哈哈。
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步骤1/5
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1.泡小米清水泡了5个小时,时间充裕的可以泡一夜
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步骤2/5
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2.准备食材猪油:因为在当地饭店里吃的,不好问人家具体做法,但是吃到了猪油的味道,家里正好有之前做阳春面熬的猪油,省了一道工序红糖+冰糖:红糖是为了上色,冰糖有润肺的功效,秋天吃正合适枣泥:秋冬季节,喜欢把干枣蒸着吃,又甜又软,今天趁着刚蒸好的热乎枣,剥皮后压成枣泥,感觉放里面会比较好吃
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步骤3/5
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3.熬糖稀锅微热放猪油,加入冰糖和红糖熬化,一定要小火,火大容易糊,加大半碗水(碗比饭店里吃米饭的那种碗大一些),加小米,不停搅拌,水熬的差不多盛出
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步骤4/5
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4.蒸熬好的小米,拌入枣泥,上锅蒸一个小时
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最后一步
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加入自己喜爱的松子之类,更香噢
如果用糯小米最好,没有的话,试试加入糯米吧,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-05
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