糖醋里脊
糖醋里脊好吃,但做起来不简单,要做出饭店的卖相,还要外酥里嫩,酸甜适口,从腌制,到火候和炸制的时间,都很重要,认真看哦,每一步都是重点!一点都不能错,不然口感真的会大打折扣! 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
-
步骤1/25
点击查看大图
里脊肉洗干净,用厨房纸擦干表面,剔除影响口感的白色筋膜。如果想要很嫩的口感,这步不能偷懒。
-
步骤2/25
点击查看大图
切成手指宽,1cm长的肉段。
-
步骤3/25
点击查看大图
里脊肉放入碗中,把大蒜拍碎放入肉里。
-
步骤4/25
点击查看大图
加入盐。
-
步骤5/25
点击查看大图
加入白糖提鲜。
-
步骤6/25
点击查看大图
来点白胡椒粉去腥。
-
步骤7/25
点击查看大图
加入味极鲜。
-
步骤8/25
点击查看大图
抓拌均匀,腌制40分钟以上。
-
步骤9/25
点击查看大图
制作糖醋汁,两勺淀粉十勺水,搅拌均匀,调制成水淀粉备用。
-
步骤10/25
点击查看大图
加入陈醋。
-
步骤11/25
点击查看大图
加入番茄酱。
-
步骤12/25
点击查看大图
白糖按我的比例,不是很甜,喜欢甜的可以稍微多加一点。
-
步骤13/25
点击查看大图
适量老抽调色。
-
步骤14/25
点击查看大图
搅拌均匀,万能糖醋汁就做了了。
-
步骤15/25
点击查看大图
腌制好的里脊肉,磕入一个鸡蛋。
-
步骤16/25
点击查看大图
八勺干淀粉分次加入,每次都搅拌均匀后再加下一次,直到成这样的厚度。
-
步骤17/25
点击查看大图
油温放入筷子,观察周围刚有小泡泡,逐个放入里脊肉条,炸2分钟。
-
步骤18/25
点击查看大图
里脊肉很嫩,非常易熟,2分钟足够,炸的时间长,肉质水分变少就影响口感啦!
-
步骤19/25
点击查看大图
全部炸好后,油温加热到开始冒烟,一次性全部倒入锅中,复炸40秒—1分钟。
-
步骤20/25
点击查看大图
上色满意,外表酥脆,立刻离火捞出。
-
步骤21/25
点击查看大图
锅里留少许底油,倒入糖醋汁加热。
-
步骤22/25
点击查看大图
边加热边搅拌呈粘稠状,铲子划过有明显纹路。
-
步骤23/25
点击查看大图
倒入炸好的里脊肉,快速翻炒均匀,让每一块肉都裹上酱汁,出锅!
-
步骤24/25
点击查看大图
酸甜可口,外酥里嫩。
-
最后一步
点击查看大图
有没有馋到你?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-06
糖醋里脊的相关分类
糖醋里脊的相关推荐
-
#暖冬酱在手,嗨吃部队锅#酱香锅塌豆腐
141256人看过 -
#餐桌上的春日限定#鱼香鸡肉丝
350552人看过 -
糖醋里脊~外酥里嫩
6142481人看过 -
铁板鱿鱼
58771人看过 -
祖传老北京炸酱面
335646人看过 -
上汤娃娃菜#百菜不如白菜#
3654241人看过 -
老北京炸酱面(小碗干炸)
97228人看过 -
经典下饭菜 鱼香肉丝
2000146人看过 -
宫爆鸡丁
10041482人看过 -
家庭版宫爆鸡丁
4603252人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」#老北京炸酱面
430313人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴# 鱼香肉丝
718133人看过