全麦小生煎

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做包子这类发酵面食，南方人似乎没有先天性优势，比如发酵不到位，又或者发酵好了蒸出的包子却坑坑洼洼d(ŐдŐ๑)。当自发粉这个神奇的面粉出现后，可得试一试。配方用的自发粉是全麦面粉，全麦面粉纤维含量高故而饱腹感也强哦。参与活动： #健康低脂，选新良全麦自发粉# 参与活动: #免费申领｜100份新良黑全麦自发粉#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

新良全麦自发粉 100g

、

水适量（少量多次加）

、

白糖 0.5g（适量）

、

盐 1g（适量）

、

馅料适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
100g面粉少量多次的加水，至上图絮状，上手揉。
步骤2/9 点击查看大图
全麦面粉需水量比普通面粉高，揉的过程要少量多次的加水，大约手上会有点沾的程度水就够了。
步骤3/9 点击查看大图
让面团醒醒，这个时候准备馅料，想吃什么包什么就可以，因为没有肥肉我把馅料炒熟后包的（其实加油进去搅匀包也可以）。
步骤4/9 点击查看大图
馅料准备好后面团搓长条，分成约15～20g的小剂子。
步骤5/9 点击查看大图
案板上撒全麦自发粉防沾，放一个小剂子压扁后擀薄（两边薄中间厚）。
步骤6/9 点击查看大图
包上多多的馅料（太多了会不好封口，还是不可以贪多的）。
步骤7/9 点击查看大图
盖上保鲜膜（或者布）防止面皮变干，发酵30min或者至两倍大。
步骤8/9 点击查看大图
锅底刷油放入发酵好的'生生煎'。大约1～2min就可以倒入面粉浆糊（1～2g面粉加水调成浆糊）；浆糊的量大约是'生生煎'的1/2或者2/3高度，撒上芝麻盖盖子小火焖至浆糊没有（大约10min）。
最后一步点击查看大图
出锅后撒上小葱或者绿色可食装饰物就可以品尝啦。(*˘︶˘*).｡.:*♡

小贴士

①这款生煎用的全麦自发粉，所以包好后等待发酵就可以煎了，非常的方便。 ②全麦粉的吸水量更高，水一定要加够，不然会影响发酵；如果水加多了就加面粉，反正是自发粉只会影响成品的数量而已，所以千万不要怕水多了。 ③盐和糖都是提味的作用，可以根据个人喜好增减。可以不放糖，但是盐一定要放一些些才会好吃。 ④全麦粉的口感与精面粉的口感不同，完全不同，入口后是非常独特的麦香味。 ⑤生煎的皮越薄越好吃哦，馅料大家可以自由发挥呢。 PS：这款全麦自发粉混合均匀后，根本不需要过份揉它成品的表面就非常的光滑！！超级省力气啊手动比心心。

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发布于 2020-10-06

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