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蒸盐菜肉（硬菜）的做法

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蒸盐菜肉（硬菜）

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#硬菜# 最有传承意味的菜，奶奶待客必备。小时候被逼着吃，现在自己都要主动拈来吃。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

盐菜一碗

、

老抽 5勺

、

红糖一块

、

生姜 10块

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五花肉切块，下锅焯水。
步骤2/4 点击查看大图
老抽加红糖，给焯好水的肉上色。
步骤3/4 点击查看大图
上好色的肉下锅炸，刚开始油温不要太高，炸至表皮变色就可以捞出。
最后一步点击查看大图
肉切块，生姜均匀摆在碗底，铺好洗净的盐菜，上锅蒸2小时。起锅时用盘子扣在碗上，将肉翻到上面来，所谓扣肉。

小贴士

平平无奇盐菜扣肉，蒸第二次更好吃！糯唧唧的，猪肉的熟度，盐菜的咸度，上色的程度都会影响出品，奶奶几十年的经验赋予这道菜滋味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-07

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