紫薯夹心酥

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紫薯夹心酥

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终于要对彩色蛋黄酥下手了！想想就很激动呢，为了能配合小思同学，思妈把咸蛋黄换成了紫薯，没想到也同样好吃哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 120g

、

白砂糖 20g

、

黄油 45g

、

水 46g

、

菠菜面粉 30g

、

黄油 40g

、

南瓜面粉 30g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材：水油皮：中筋面粉120克、白砂糖20克、黄油45克、水46克。油酥：菠菜面粉30克、南瓜面粉30克、黄油40克。内陷：紫薯200克。
步骤2/23 点击查看大图
把食材放入面包机中，先液体后粉质。先把水、白糖和黄油倒入面包机中，最后倒入面粉。
步骤3/23 点击查看大图
启动面包机，我选择的是面包机15mix的和面模式，可以直接搅拌20分钟。
步骤4/23 点击查看大图
紫薯去皮，切成薄片，放入蒸锅蒸至熟透。
步骤5/23 点击查看大图
出锅，用勺子压成紫薯泥，做内陷。
步骤6/23 点击查看大图
下面做油酥了。黄油室温软化，用勺子压成泥，把菠菜面粉倒入黄油中。
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用手使劲抓，抓到图中的状态，然后握成团。
步骤8/23 点击查看大图
南瓜的油酥也是同样的做法。
步骤9/23 点击查看大图
把油酥分成两份。
步骤10/23 点击查看大图
面团揉好之后，分成4小份。
步骤11/23 点击查看大图
把油皮按成面皮，把油酥放入油皮中。
步骤12/23 点击查看大图
用油皮把油酥包裹起来。
步骤13/23 点击查看大图
然后用擀面杖干成肠条形。
步骤14/23 点击查看大图
从一边开始，把面皮卷起来。
步骤15/23 点击查看大图
就是现在这样，放着松弛15分钟。
步骤16/23 点击查看大图
然后再按扁，再擀成长条。
步骤17/23
然后卷起来。
步骤18/23 点击查看大图
从中间切开，就可以看到一圈一圈的颜色了。
步骤19/23 点击查看大图
然后用手按成面皮，尽量边缘薄，中间厚。
步骤20/23 点击查看大图
取适量的紫薯泥，团成球，放入面皮中，包裹起来。
步骤21/23 点击查看大图
其他的面皮都是同样的操作，这样一个一个的夹心酥就做成了。
步骤22/23 点击查看大图
放入烤箱，上下火180度，烤制30分钟，就可以出炉了。
最后一步点击查看大图
外皮酥酥的，内里软软的，吃起来超级香，虽然颜值上差了点，但是看见口味和口感真的是非常不错的哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！