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蒸鸡蛋羹的做法

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蒸鸡蛋羹

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看似简单的家常便饭，能掌控蛋水比例恰当，温度，时间最优，品味出柔嫩丝滑的鸡蛋羹实属不易。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

昆布鲣鱼酱油 5毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋两个，量杯。
步骤2/12 点击查看大图
两个鸡蛋，量杯80毫升位置。
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准备36度左右的温水调制，温水提升蛋液温度，加速蒸制时的蛋液凝固。
步骤4/12 点击查看大图
关键一步，蛋液和水的比例，加完水，混合蛋液量杯位置240毫升（两倍蛋液水）
步骤5/12 点击查看大图
蛋液充分调制均匀。
步骤6/12 点击查看大图
调好。
步骤7/12 点击查看大图
关键一步，蒸锅煮沸，放入空蒸盅蒸热（也是加速蛋液凝固）
步骤8/12 点击查看大图
过滤网过滤蛋液后，盖上蒸盅盖，然后快速盖上蒸锅盖蒸制。
步骤9/12 点击查看大图
关键一步，蒸制时间13分钟。
步骤10/12 点击查看大图
时间到，揭开蒸盅盖，平如镜面。
步骤11/12 点击查看大图
配昆布鲣鱼酱油
最后一步点击查看大图
柔滑细嫩，因人口味加入适量酱油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-08

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