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卤鲜鱼的做法

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卤鲜鱼

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营养丰富，下饭良菜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

草鱼 2斤

、

蒜姜沬适量

、

生抽 30克

、

盐 10克

、

淀粉 10克

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼切成块，为了方便小孩吃分离出了一部分鱼肉，没有刺的。用生抽，盐腌制30分钟入味。
步骤2/9 点击查看大图
锅内放入油，冒烟后放入鱼块煎制。先放鱼骨头，后放鱼肉。
步骤3/9 点击查看大图
煎至两面焦黄装盘备用。
步骤4/9 点击查看大图
国内放入油，蒜姜沬爆香。
步骤5/9 点击查看大图
倒进鱼块，加入适量清水。
步骤6/9 点击查看大图
根据颜色深浅加入适量老抽上色，千万不要多了，要不颜色太深影响食欲。
步骤7/9 点击查看大图
盖盖中火闷3分钟。
步骤8/9 点击查看大图
加入调制好的淀粉糊，大火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

鱼块放入锅中焖的时候不要用锅铲搅拌，否则鱼块会碎掉。喜欢吃辣的可以和蒜姜沫一道放入干辣，我这是给小孩吃的所以没有放辣椒。装盘的是撒一点葱花更能激发食欲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-08

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