豆花酸汤肥牛
酸汤豆花肥牛,重点在酸汤和豆花身上,豆腐是我的最爱,前几天自制了一大盆老豆腐花,今天发现还有少许。今天是九号,俩千金上学去了,剩下我跟老婆不上班,难得啊,平时做菜都是照顾小孩子的口味,酸辣不能做,终于可以放肆一把了,就尝试做了这道菜,太酸爽了,老婆吃了两碗米饭。
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步骤1/12
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金针菇焯水备用
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步骤2/12
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肥牛焯水备用
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步骤3/12
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铁锅起油,加入茭瓜片,翻炒几下,记得不要炒软。
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步骤4/12
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把金针菇和茭瓜片装入容器,备用
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步骤5/12
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准备葱姜蒜和小米椒
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步骤6/12
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铁锅起油,爆出香味。
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步骤7/12
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倒入自制豆花,如果没有,也可以用卤水豆腐代替,聚酯豆腐不行。
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步骤8/12
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加入100克左右酸汤酱,这个是灵魂
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步骤9/12
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加入纯净水,适量,然后等待沸腾。
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步骤10/12
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把沸腾的酸汤豆花倒入金针菇和茭瓜的容器,从下往上顺序为:金针菇,茭瓜,酸汤豆花。
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步骤11/12
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肥牛片打底,香葱和鲜花椒放在上面,铁锅起油,等油开后淋在花椒和香葱上面,瞬间味蕾爆棚。
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最后一步
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酸汤肥牛料包我在某宝上购买的,省的自己做了
自制豆花会有很浓的豆香味,茭瓜片不可炒的太软,当然也可不加茭瓜片,其他蔬菜代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-09
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