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素鸡红烧肉

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素鸡红烧肉，可以说是苏式浓油赤酱的代表。家常的做法，吸满了肉汁的素鸡，真真是比肉还要好吃的！参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 700克

、

素鸡（生腐） 300克

、

冰糖碎 15克

、

黄酒 2汤勺

、

生抽 3汤勺

、

老抽 2汤勺

、

啤酒约800克

、

葱姜蒜适量

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅内加入少许油，冰糖碎熬出焦糖色。
步骤2/8 点击查看大图
切好的五花肉，翻炒均匀裹上糖色。
步骤3/8 点击查看大图
加入黄酒，生抽，老抽调味。
步骤4/8 点击查看大图
加入葱姜蒜，香叶，啤酒，啤酒与肉持平即可。
步骤5/8 点击查看大图
大火烧开后，转小火，加盖焖煮1小时。
步骤6/8 点击查看大图
素鸡切约一厘米厚片，加油煎制两面微黄，表皮酥脆，取出备用。
步骤7/8 点击查看大图
加入肉汤中，再煮半小时，收汁出锅。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，开动啦！

小贴士

啤酒可以去腥增香，代替水煮的红烧肉，酒精在煮制过程中全部挥发掉了，只会在汤中留有一股淡淡的啤酒花味道，值得一试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-09

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