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古法瓦罐煨排骨藕汤的做法

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古法瓦罐煨排骨藕汤

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1小时以上 | 掌勺(高级)

净排骨 600克

、

莲藕 1节

、

姜 1块

、

料酒 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
精选优质莲藕一节，去泥，打皮，洗净
步骤2/13 点击查看大图
切滚刀块，切大点可以，少点一点盐，祛除水份。
步骤3/13 点击查看大图
锅内凉水，下新鲜的净排骨焯水，加去腥三件套料酒，生姜，大葱。
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水开即可，焯出血水
步骤5/13 点击查看大图
捞出洗净备用
步骤6/13 点击查看大图
锅内热油，加生姜爆香
步骤7/13 点击查看大图
下新鲜的排骨，爆炒，加料酒，少点一点生抽炒出香味后，加入热水（一定是热水）
步骤8/13 点击查看大图
锅内滚开后，加入少许底盐
步骤9/13 点击查看大图
准备干净的瓦罐，在小火加热，里外温度平衡后，加入切好的莲藕块。
步骤10/13 点击查看大图
加热好后
步骤11/13 点击查看大图
倒入排骨及汤水，大火烧开
步骤12/13 点击查看大图
小火慢炖2个小时，待莲藕软糯之后加入食盐，胡椒粉。就好了
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湖北瓦罐莲藕煨汤就好了。

小贴士

1莲藕要选洪湖的莲藕，粉嫩，软糯 2排骨煸炒后加汤，一定要加热水 3排骨焯水一定要冷水下锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-10

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