不辣的辣子鸡️
考虑到不吃辣的广东人一起吃，我妥协了♂️做了不辣的辣子鸡（虽然本来就不辣）
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步骤1/6
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鸡腿肉微波炉/提前解冻
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步骤2/6
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鸡腿去骨 洗去血水 切丁。干辣椒切段备用
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步骤3/6
在鸡丁中加入料酒、姜、生抽、淀粉码料腌制半小时左右
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步骤4/6
起锅烧油，油烧熟冒烟后关火降温。油温七成下鸡丁，翻炒至表面金黄捞出备用，锅里留油
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步骤5/6
六七成油温，加入辣椒️段，大蒜，花椒（油温一定不要太高 不然辣椒会黑变苦）翻炒爆香
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最后一步
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放入捞出的鸡丁，加入两小勺老抽上色，大火翻炒均匀。肉熟后即可装盘（根据个人口味看需不需要加盐）
tips：
·炒辣椒、蒜、花椒的油温不用过高
·干辣椒️看个人喜好添加，一般是辣椒里面挑鸡肉的程度
·因为提前码过料，先尝尝味道再看放不放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-11
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