椒麻鸡
全国很多地方都有椒麻鸡,新疆、四川都很多,各有各的特色,但是基本都是咸鲜麻辣为主,自己也是偷师学艺到了这个比较特别的做法,感觉还是非常好吃的,一起来吧!
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步骤1/10
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柴鸡洗净,去掉头、脖子、屁股,从后背切开。
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步骤2/10
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表面稍微摸一点盐,加一点黑胡椒,腌制10分钟。
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步骤3/10
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放入烤箱中层,150℃烤15分钟。
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步骤4/10
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烤过的鸡表皮紧实,煮的时侯不容易破,可以保持一个完整的外皮。
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步骤5/10
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锅里加水,加入调味料煮开,大火煮五分钟左右,颜色就出来了。
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步骤6/10
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放入烤好的鸡,大火五分钟后转小火煮25分钟,期间注意翻面,让鸡受热均匀,上色一致。
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步骤7/10
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关火后不要马上捞出,浸泡两小时后再捞出,控干水分。
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步骤8/10
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可以看出来经过烤的步骤,鸡皮紧实,有很强的弹性。
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步骤9/10
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鸡肉手撕,加入洋葱丝、青椒丝、葱丝,用生抽、糖、盐、辣鲜露、果醋、麻椒花椒油抓拌均匀,装盘即可!
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最后一步
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口味咸鲜,麻辣给力的椒麻鸡就算完成啦!鸡肉入味,鸡皮Q弹,赶紧做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-12
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