黑糖栗子月饼

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黑糖月饼，闻着就好香，今年给家人们做，都说好吃，分享给大家

食材清单加入采购清单

月饼用小麦粉 50克

、

黑糖转化糖浆 30克

、

花生油 8克

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枧水 0.8克

、

栗子月饼馅 153克

、

蛋黄液少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料，配方可以做6个40克的月饼。
步骤2/17 点击查看大图
取干净的盆放入黑糖转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
步骤3/17 点击查看大图
再加入花生油，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
加入月饼用小麦粉。用刮刀混合成团。
步骤5/17 点击查看大图
戴上一次性手套揉搓几下，然后平均分成6份（大概14.5克左右/份）盖保鲜膜备用。
步骤6/17 点击查看大图
将栗子月饼馅搓出6份25.5克的馅。
步骤7/17 点击查看大图
月饼皮不用醒，取一份用手撑压扁放入一枚馅。
步骤8/17 点击查看大图
利用虎口把馅包好。然后在面粉中滚一圈，再拍去多余的干粉。
步骤9/17 点击查看大图
放入模具中。
步骤10/17 点击查看大图
在烤盘上压出图案。
步骤11/17 点击查看大图
康佳迷你小烤箱180度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。
步骤12/17 点击查看大图
烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。
步骤13/17 点击查看大图
180度再烤10分钟左右出炉（具体要看上色情况）。
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小贴士

1、因黑糖浆干稀程度不同，所以建议面粉预留5克左右（本次使用的黑糖浆有点稀，所以面粉放了50克）要根据情况调整。 2、再说一遍：这个月饼皮不用醒面，做好就可以使用。 3、月饼皮中的面粉可以是中筋面粉（就是普通面粉，平时家里包饺子包子的面粉） 4、蛋黄液：取一个鸡蛋黄，把蛋黄上的薄膜去掉，再加入几滴清水。一定要薄薄的刷在月饼上。刷多了成品不美观。 5、这个栗子模具是30-50克的，我做了40克，食材的量可以根据自已的模具或者需要按比例调整。 6、一般家用烤箱30升以上的烤月饼温度在200度左右，迷你烤箱因上下管距离近，建议降低20度左右。但是每个烤箱的脾气不同，所以温度和时间仅供参考，根据自已的烤箱调整。

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发布于 2020-10-12

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