小炒丝瓜荷包蛋
丝瓜和鹌鹑蛋看似两种关联性不大的食材，没想到这样的搭配，口味和味道真是绝了。将鹌鹑蛋煎成酥脆焦香的荷包蛋，再与清爽鲜甜的丝瓜同煮。这样的荷包蛋既保留了口感，同时吸饱了鲜美汤汁，这味道着实让人惊喜。 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
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准备好所有食材。
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丝瓜去皮切滚刀状，泡在淡盐水中（能防止丝瓜氧化变黑）。这种丝瓜也叫水瓜，口感更嫩更鲜美。
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适量油加热，倒入鹌鹑蛋煎到两面微焦金黄。将蛋煎焦一点味道会更好。
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将鹌鹑蛋全部煎好，装在碗中备用。
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剩下的油拿来炒丝瓜，将丝瓜炒到变软，此时可以到少许水将丝瓜煮软一点。
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将煎好的蛋倒入锅中，倒入一勺小石窖小炒鲜。
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倒入少许淀粉水。
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翻炒均匀，食材裹上汤汁即可关火。
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煎蛋焦香，丝瓜鲜嫩。
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连汤汁都是鲜美的，拿来拌饭也太好吃了。
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最后一步
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小炒丝瓜荷包蛋
用鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，要注意火候，煎到表面焦香酥脆正合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-13
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