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自制红豆沙的做法

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自制红豆沙

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我今天分享的红豆沙做法只用细砂糖来调节甜度，不放麦芽糖，配方给出的用料用量甜度刚刚好，炒好的红豆沙直接吃都不会觉得甜腻，且自己做的红豆沙才真的会有红豆的香气，而不像买的，除了甜，没有什么好吃的，其实，红豆沙真的很好吃，自己做了才知道！

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1小时以上 | 切墩(初级)

红豆 400克

、

清水（煮红豆）适量

、

细砂糖 160克

、

玉米油 170克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备红豆，又叫红小豆，但不是赤小豆，这两种是有区别的，红豆是圆形的，赤小豆是长圆形的，实践证明，还是用这种红小豆做出的豆沙馅更好吃
步骤2/6 点击查看大图
将红豆洗净后加入适量清水，放入电压力锅中压至软烂，锅中高压锅，实在都没有也可以直接煮烂，但红豆质地比较硬，煮起来还是比较费时的，煮好的红豆呈用铲子一搅拌就成泥的状态就可以了
步骤3/6 点击查看大图
准备细砂糖和玉米油，玉米油可以用一切味道比较淡的食用油来代替，如果不想让做出来的红豆沙有怪味道，就尽量别用味道重的油，比如花生油
步骤4/6 点击查看大图
将煮好的红豆放入破壁机打成泥，然后连同细砂糖一起放入不粘锅中，细砂糖一次性放入即可，开中小火，开始不停翻炒，这个过程有点痛苦，要不停翻炒，避免糊锅
步骤5/6 点击查看大图
翻炒中途将玉米油分四次加入，每一次都要炒至完全吸收，再加下一次，最终炒到豆沙馅比较干，用铲子可以翻折，且翻折后豆沙不变形的状态即可
最后一步点击查看大图
做好的豆沙放入稍大容器，摊开晾凉，这样散热比较快，彻底晾凉后装袋密封，冷冻保存

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-13

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